Jordan Alves 
A gastronomia sempre viveu de lugares: o restaurante, a mesa posta, o ritual do serviço. Mas há uma nova tentativa de quebrar essa geografia. É nesse movimento que surge a Volup, que nasceu em 2020 para responder a uma lacuna identificada no mercado de entregas de comida: a dificuldade de transportar a experiência da alta gastronomia para casa sem comprometer a qualidade. Fundada em Lisboa pelo empreendedor espanhol Álvaro Meyer, a plataforma reúne restaurantes e chefs selecionados e opera atualmente em Lisboa, Oeiras, Cascais e Madri.
“Percebemos que o problema não era a falta de interesse de consumidores ou restaurantes, mas sim a ausência de uma infraestrutura adequada para a alta gastronomia. Foi daí que nasceu a Volup”, afirma Meyer.
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Ao contrário das plataformas tradicionais, a empresa se posiciona no segmento premium, apostando na curadoria e na preservação da experiência gastronómica durante todo o processo de entrega. “Não vemos o delivery como apenas conveniência, mas como uma extensão da experiência gastronómica. A entrega não é apenas transporte, é o último momento de hospitalidade”, destaca o fundador. Segundo a empresa, o serviço representa atualmente até 20% da faturação de alguns dos restaurantes parceiros, embora o volume mensal de entregas permaneça confidencial.
A empresa tem a promessa de garantir uma boa experiência no caminho até a entrega. Crédito: Divulgação
Nos próximos anos, a estratégia passa por consolidar a operação nos mercados onde já atua, investindo em melhorias tecnológicas e no desenvolvimento de novas funcionalidades para clientes e parceiros. A empresa também pretende ampliar a oferta através de formatos como pop-ups gastronómicos temporários, aproximando chefs e consumidores com experiências exclusivas.
“Estamos a explorar novos formatos que nos permitem trabalhar com alguns dos melhores chefs e restaurantes de forma mais flexível”, explica Álvaro Meyer.
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A expansão internacional continua nos planos da Volup, mas de forma gradual. Depois da entrada em Madri, a empresa avalia novas cidades com forte cultura gastronómica e consumidores que valorizem experiências premium.
“Preferimos crescer de forma sustentável e preservar a identidade da marca, garantindo que cada nova cidade oferece os mesmos padrões de excelência que definem a experiência Volup”, conclui o fundador.
jordan@revistaentrerios.pt