Quem passa pela Rua de Cedofeita, no Porto, pode encontrar uma pequena vitrine de brigadeiros onde a receita tradicional divide espaço com sabores de biscoito Lotus, Oreo, coco e até uma versão dedicada a Pedro Sampaio. O endereço é a Rafa Kitchen, onde Rafael Neves transformou uma paixão iniciada em casa em um dos principais atrativos da loja.

A história começou em 2016, quando Rafael passou a fazer bolos por conta própria. O brigadeiro entrou naturalmente nesse repertório por influência da mãe e das irmãs, que já preparavam o doce. Ele começou acompanhando as receitas da família e, aos poucos, incorporou a preparação ao próprio trabalho.

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A inspiração, no entanto, não ficou restrita à reprodução da receita. Rafael conta que sempre teve uma ligação especial com o Brasil e viu no brigadeiro uma maneira de homenagear a cultura do país. Essa relação aparece também em uma das criações mais recentes da loja: o Brigadeiro do Caos, dedicado ao cantor Pedro Sampaio, que passou pelo Rock in Rio Lisboa nesse ano.

A preparação tem uma camada crocante de caramelo comestível e recebe ouro comestível na parte externa. O resultado é uma versão mais extravagante do doce, que se afasta da apresentação tradicional sem abandonar a base da receita.

Além dessa criação, a Rafa Kitchen mantém outras versões no cardápio, como chocolate negro, crocante de amendoim, biscoito Lotus, coco ralado, mix de chocolates e Oreo, todos vendidos por €2 a unidade. Para quem prefere levar, há caixas com seis, nove, 12, 25 e até 50 unidades, esta última por €70. A casa também oferece o chamado “Doce Pausa”, que combina café e brigadeiro por €2,50.

A caixa com 12 unidades de brigadeiros sai por €20. Crédito: Flávio Oliveira

A clientela também encontrou outras maneiras de consumir a sobremesa. Uma das opções é servida em pequenos copos de chocolate, tradicionalmente a forma que se serve a ginja, que podem ser comidos depois do brigadeiro. No verão, a casa ainda aposta na combinação com vinho do Porto, servido para acompanhar o doce.

A harmonização tornou-se uma das particularidades da loja. O contraste entre o chocolate e a bebida fortificada portuguesa dá ao cliente uma experiência que une referências dos dois países sem que o brigadeiro precise perder sua identidade.

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A relação de Rafael com a confeitaria vai além dessa iguaria brasileira. Em 2018, participou de um concurso gastronômico promovido pela Câmara Municipal de Paredes, Norte de Portugal, representando a freguesia de Sobreira. Venceu a semifinal com uma tarte de maçã e a final com um bolo de amêndoa.

Hoje, a rotina é outra. Entre os clientes está Márcia Soares, que trabalha na Rua de Cedofeita e passa diariamente pela loja. Nem sempre pede brigadeiro, embora o doce esteja entre as opções que costuma consumir. A frequência fez com que ela acompanhasse também o trabalho de Rafael e a variedade de sabores. “Um português também pode fazer um bom brigadeiro”, resume.

flavio@revistaentrerios.pt