Brasil entra para a elite do Guia Michelin
Dois restaurantes de São Paulo entram para a história por serem os primeiros na América Latina a alcançar três estrelas Michelin, segundo a edição de 2026
- Lisboa
Abril 16, 2026
A gastronomia brasileira acaba de alcançar um novo patamar. Os restaurantes Evvai e Tuju, ambos em São Paulo, entraram para a história como os primeiros da América Latina a conquistar três estrelas no prestigiado Guia Michelin, segundo a edição de 2026.
O anúncio, realizado na última segunda-feira (13), no hotel Copacabana Palace, no Rio de Janeiro, marca um divisor de águas: pela primeira vez, um país latino-americano atinge o topo da mais influente publicação da alta gastronomia mundial.
Na avaliação do guia francês, Evvai e Tuju não apenas elevaram o nível da culinária nacional, como também se consolidaram como referências globais, refletindo a criatividade da cozinha brasileira contemporânea.
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O Evvai é um dos restaurantes mais importantes da alta gastronomia brasileira e fica em São Paulo, no bairro de Pinheiros. À frente da cozinha está o chef Luiz Filipe Souza que apresenta uma cozinha autoral com influências italianas e brasileiras. Seu menu degustação, Oriundi, vai além do paladar: cada prato é acompanhado por ilustrações criadas pelo próprio chef.
O Tuju é também um restaurante de alta gastronomia em São Paulo, consolidando a fama da cidade como local de excelência ao nível da restauração. Comandado pelo chef Ivan Ralston que investe numa cozinha contemporânea brasileira e altamente autoral. A experiência é baseada em um menu degustação que muda conforme as estações do ano, valorizando ingredientes sazonais e técnicas modernas. Os pratos são apresentados em etapas com produtos oriundos da natureza e biodiversidade brasileira. O restaurante ocupa um prédio de três andares, criando uma experiência imersiva que vai desde a recepção até o salão principal com cozinha aberta.
A edição de 2026 também reforça o dinamismo da gastronomia brasileira ao incluir 12 novos restaurantes na seleção. Entre eles está também o novo Madame Olympe, no Rio de Janeiro, que já estreia com uma estrela Michelin. Sob o comando dos chefs Claude Troisgros e Jéssica Trindade, a casa desponta como um novo endereço promissor na alta gastronomia do país.
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A Origem dos prêmios Michelin
O Guia Michelin é uma publicação francesa criada no início do século XX pela empresa de pneus Michelin. Inicialmente tinha como objetivo incentivar as pessoas a viajarem de carro pela França, promovendo o uso de pneus. Com o passar do tempo a publicação evoluiu e se tornou a principal referência mundial na avaliação de restaurantes. Hoje é sinônimo de excelência na gastronomia e concede estrelas aos estabelecimentos que se destacam pela qualidade.
Os restaurantes podem receber até três estrelas, que representam diferentes níveis de reconhecimento: uma estrela indica uma cozinha de alta qualidade que vale a pena a parada; duas estrelas significam uma cozinha excelente, que vale o desvio; e três estrelas são a distinção máxima, atribuída a restaurantes com cozinha excepcional, que realmente valem uma viagem especial.
A avaliação é feita por inspetores anônimos, que visitam os restaurantes sem se identificar. Eles analisam diversos critérios, como a qualidade dos ingredientes, o domínio das técnicas culinárias, a criatividade dos pratos, a consistência ao longo do tempo e a identidade do chef.
Receber uma estrela Michelin pode transformar completamente a trajetória de um restaurante, aumentando sua visibilidade e prestígio internacional. Já os estabelecimentos que conquistam três estrelas entram para um grupo extremamente seleto, considerado o topo da gastronomia mundial.
Além das estrelas, o guia também concede outras distinções, como o Bib Gourmand, que destaca restaurantes que oferecem ótima comida com bom custo-benefício.
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