A gastronomia é, muitas vezes, o principal motivo de uma viagem. Mas há lugares em que ela divide o protagonismo com a paisagem. No Domes Lake Algarve, em Vilamoura, o restaurante Blend inicia uma nova fase apostando justamente nessa combinação. Instalado sobre uma plataforma flutuante com vista para o lago do resort, o espaço foi completamente renovado para oferecer uma experiência que vai além da gastronomia, reunindo arquitetura, design, serviço e natureza em um único conceito.
A reformulação marca uma nova identidade para o restaurante, que passa a apresentar um ambiente mais sofisticado e cosmopolita, sem abrir mão da atmosfera acolhedora. A proposta gastronômica também foi redesenhada. Sob a liderança do chef Vítor Moreira, o novo menu combina referências das culinárias japonesa e Nikkei com uma steakhouse contemporânea, criando uma carta que transita entre sushis, sashimis, ceviches, carnes premium e sobremesas reinterpretadas.
Em entrevista à EntreRios, o chef Vítor Moreira explica como nasceu a nova identidade do Blend, fala sobre os desafios de unir diferentes tradições gastronômicas e revela o que espera que os clientes levem consigo após a experiência.
Nesta nova fase do Blend, o que mudou na identidade do restaurante? Qual o papel da gastronomia nesse processo?
É uma nova fase muito mais madura e definida. A renovação não se limitou ao espaço físico; houve uma reflexão sobre o tipo de experiência que queríamos proporcionar. Hoje, o restaurante tem uma identidade mais contemporânea, sofisticada e cosmopolita, mas continua sendo um lugar acolhedor, pensado para diferentes momentos, desde um jantar mais intimista até uma refeição entre amigos.
A gastronomia teve um papel central nesse processo, porque foi a partir dela que construímos o novo conceito. Criamos uma proposta que fosse além da refeição e dialogasse com a arquitetura, o design, o serviço e a paisagem do lago.
A nova carta combina referências da culinária japonesa e Nikkei com uma steakhouse contemporânea. Como surgiu essa combinação e como foi construir esse diálogo entre universos tão distintos?
De forma bastante natural. Sempre me interessou a precisão técnica da culinária japonesa — o respeito pelo produto, os cortes e o equilíbrio dos sabores — e, ao mesmo tempo, a intensidade e o caráter de uma boa steakhouse contemporânea.
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O desafio foi encontrar um ponto de encontro entre esses universos sem que um anulasse o outro. Em vez de pensar em fusão no sentido tradicional, pensamos em convivência: pratos inspirados na cozinha japonesa e Nikkei compartilhando a mesma mesa com carnes premium grelhadas, todos ligados pela qualidade dos ingredientes e por uma abordagem contemporânea.
O objetivo era criar uma experiência dinâmica, em que o cliente possa começar a refeição com sushi ou ceviche e terminá-la com um Tomahawk ou um Dry Aged Rib-Eye, mantendo coerência do início ao fim.
Existe algum prato da nova carta que represente especialmente bem a identidade do novo Blend?
É difícil escolher apenas um, porque a identidade do novo Blend está justamente na diversidade da experiência. Mas diria que o tiradito de robalo representa muito bem essa nova fase.
É um prato que reúne vários elementos importantes para nós: frescor, técnica, leveza e uma forte inspiração Nikkei, sem perder a elegância. Ao mesmo tempo, funciona como uma excelente porta de entrada para a refeição, preparando o paladar para sabores mais intensos, como as carnes grelhadas.
O restaurante está localizado sobre uma plataforma flutuante, tendo o lago como parte da experiência. De que forma esse cenário influencia sua cozinha?
Influencia bastante. Cozinhar em um espaço cercado pela água cria uma relação diferente com o tempo e com o ambiente. Existe uma sensação de tranquilidade e proximidade com a natureza que acaba se refletindo nas escolhas do menu.
Isso nos levou a valorizar muito o frescor dos ingredientes, os sabores mais limpos e pratos que funcionam bem em um contexto de compartilhamento e descontração. Mesmo quando trabalhamos produtos mais intensos, como carnes maturadas, buscamos manter equilíbrio e elegância.
O lago não é apenas um cenário. Ele faz parte da experiência do cliente e influencia naturalmente a forma como pensamos a refeição, o ritmo do serviço e toda a atmosfera do restaurante.
O que gostaria que um cliente levasse consigo depois de uma refeição no novo Blend?
Gostaria que levasse a sensação de ter vivido uma experiência completa, e não apenas de ter jantado em um restaurante. Que se lembrasse dos sabores, claro, mas também da vista para o lago, da atmosfera do espaço, da forma como foi recebido e da vontade de permanecer mais tempo à mesa.
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No fundo, procuramos criar no Blend um lugar de encontro e compartilhamento, onde diferentes culturas gastronômicas convivem naturalmente e cada detalhe contribui para um momento memorável. Se o cliente sair com vontade de voltar e repetir essa experiência com outras pessoas, sentiremos que cumprimos nosso objetivo.
Serviço
Blend Restaurant – Domes Lake Algarve – Autograph Collection
A nova carta do Blend reúne sushis, sashimis, nigiris, uramakis e gunkans, além de ceviches, tartare de carne, tempurá de camarão e uma seleção de carnes premium grelhadas, incluindo cortes como Wagyu, Tomahawk, Porterhouse, Dry Aged Rib-Eye, picanha e costeletas de cordeiro. O menu também contempla peixes e frutos do mar grelhados, opções vegetarianas e sobremesas contemporâneas.
Endereço: Praia da Falésia, Apartado 81, Vilamoura, Algarve (8126-910)
Telefone: +351 289 320 700
E-mail: reservas@domeslakealgarve.com
Reservas: por meio da plataforma TheFork
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