Primeira chef brasileira à frente de um restaurante no Louvre, Alessandra Montagne confirma data de abertura e entrega spoiler do menu

Falta pouco para a estreia da chef Alessandra Montagne em um dos endereços mais visitados do mundo. No dia 6 de maio, a brasileira abre as portas do seu restaurante dentro do Museu do Louvre, em Paris, marcando um novo capítulo na carreira.

Em entrevista à EntreRios, ela conta que ainda está tentando processar tudo. Alessandra é a primeira mulher brasileira a comandar um projeto no Louvre. O convite para integrar a equipe partiu do chef francês Alain Ducasse, ícone da gastronomia mundial e um dos poucos a acumular 21 estrelas do Guia Michelin. “Olha, é estranho. No começo fiquei meio sem acreditar, pensando que tudo aquilo era um sonho. Vivi muito a síndrome do impostor e, dois anos depois de muito trabalho e espera, enfim, acho que a ficha caiu”, dispara.

Sobre o cardápio, ela ainda não pode revelar detalhes, mas não resistiu e deu um pequeno spoiler: “O que vamos comer no Louvre? Vai ter Brasil! É uma honra, somos uma das cinco maiores nacionalidades que visitam o museu, atrás dos Estados Unidos, Itália, China e México”

Enquanto isso, em Lisboa…

Entre os preparativos para a estreia em Paris, Alessandra segue como Head Chef do Cícero, em Lisboa, que apresentou seu menu de primavera. EntreRios teve a oportunidade de experimentar a nova carta na noite de quinta-feira (19).

Além de manter a pré entrada composta por pão de queijo com caviar e o pastel de nata de couve-flor, ela apresentou combinações como lagostim com chuchu e leite de coco. A escolha do ingrediente tem memória. “Eu cresci debaixo de um pé de chuchu, comi muito quando era criança (risos). Quando vi que tinha chuchu em Portugal e na França, pensei em juntar com frutos do mar”, conta.

História de sucesso

A trajetória até o Louvre passa longe de um caminho linear. Alessandra nasceu no Vidigal, no Rio de Janeiro, e foi criada pelos avós em Poté, Minas Gerais, depois de ser abandonada pela mãe com apenas oito dias. Aos 16 anos, engravidou do primeiro namorado, nove anos mais velho, e precisou trabalhar vendendo coxinhas na porta de escolas para sustentar o filho. Em casa, enfrentava violência doméstica, vivendo quatro anos difíceis até conseguir recomeçar a vida na França.

Em Paris, encontrou na cozinha um novo rumo e costuma dizer que foi ali que conseguiu mudar a própria história. Hoje, além do novo restaurante no Louvre e o Cícero, ela comanda as casas Tempero e Nosso. Agora, leva essa mesma trajetória para dentro de um dos espaços mais simbólicos da cultura mundial, com um cardápio que promete colocar o Brasil à mesa.

renata@revistaentrerios.pt