Sardinha com folhas de caril e bifana com garam masala? O arraial de Lisboa ganhou sotaque indiano
Entre sexta (12) e domingo (14), o Gunpowder celebra o mês dos Santos com dois pratos especiais criados para a ocasião
- Lisboa
Junho 9, 2026
O cheiro de sardinha assada toma conta das ruas, as marchas animam os bairros e o Santo António reina absoluto. Mas no Chiado, um bistrô indiano decidiu entrar na festa à sua maneira, sem abrir mão das especiarias.
Entre sexta (12) e domingo (14), o Gunpowder Lisboa celebra o mês dos Santos com dois pratos especiais criados para a ocasião: sardinhas e bifana, dois símbolos incontornáveis do arraial lisboeta, reinterpretados com os aromas e ingredientes que tornaram o restaurante numa das referências gastronômicas da cidade.
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A sardinha chega marinada em alho, malagueta, coentros e folhas de caril, salteada e servida com tomates confitados. O peixe não precisa de apresentação nesta época do ano — mas a receita tem uma história a mais para contar. Além de ser obrigatória nas mesas lisboetas durante todo o mês de junho, a sardinha faz parte da dieta costeira da Índia ocidental há séculos, de Goa ao Kerala.
A bifana segue o mesmo raciocínio. Papo-seco tradicional, receita original como ponto de partida, mas com um detalhe que muda tudo: garam masala caseiro na marinada e no molho. A carne usa dois cortes, barriga e bacon, escolhidos pela textura macia, e chega acompanhada de pepinos em pickle, o contraponto fresco e ácido que equilibra o calor das especiarias. Os dois pratos custam 9 euros cada e ficam disponíveis apenas durante os três dias de festa. Depois disso, saem do cardápio até o ano que vem.
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O Gunpowder Lisboa, recomendado pelo Guia Repsol em 2025, integra o grupo britânico HB Company, fundado em Londres em 2015 e responsável também pelo Gunpowder original de Spitalfields, detentor de um Bib Gourmand do Guia Michelin do Reino Unido. A proposta da casa combina ingredientes portugueses de origem responsável com os sabores da cozinha indiana, celebrada com um espírito contemporâneo que não abandona as raízes.
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