Sopa da Pedra: festival, curiosidades e receita do tradicional prato de Almerim

No Dia da Sopa da Pedra, celebrado nesta sexta (29), Almerim, a 90 quilômetros de Lisboa, dá sequência a um festival que vai até domingo (31), com muitas opções do prato (todas a 5 euros).

As caralhotas, bolas de pão caseiro, cozidas em forno de lenha, que surgiram do aproveitamento das sobras da massa na vasilha onde se prepara o pão, são opções de acompanhamento.

A Feira da Sopa da Pedra também tem comidas da região do Ribatejo, produtos típicos, showcookings e música para animar as noites de verão.

O que é sopa da pedra?

Mas, afinal, o que é a sopa da pedra? Muitos brasileiros e estrangeiros que chegam a Portugal se surpreendem com esse prato curioso. Seria a pedra um “ingrediente”? Ou o material do utensílio onde a comida é preparada?

Nem uma coisa, nem outra. O nome, na verdade, tem relação com uma lenda, das tantas que rondam o mundo da gastronomia.

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Por meio da tradição oral, surgiu a história de que um frade, muito perspicaz, criou a narrativa de uma receita que levaria pedra como ingrediente principal.

Uma vez despertada a curiosidade de um lavrador, disse que a sopa ficaria melhor com azeite, feijão, batatas, enchidos [como os portugueses chamam os embutidos].

Assim, conseguiu os verdadeiros ingredientes da sopa e, ao final, retirou a pedra da panela, lavou-a e guardou-a para uma próxima investida. Sim, a pedra tinha a única função de trazer os reais ingredientes da substanciosa sopa à panela!

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Curiosidades à parte, a Sopa da Pedra é bem substanciosa e leva feijão vermelho, chouriço, toucinho e outros embutidos e carnes de porco, como a orelha, batatas, alho, cebola e outros temperos como louro e coentro.

Na página da Câmara de Almerim há uma receita para quem quer se inspirar no festival e encarar o fogão:

Receita de sopa da pedra

Ingredientes:

– 2,5 l de água
– 1 kg de feijão vermelho
– 1 orelha de porco
– 1 chouriço de carne
– 1 chouriço de sangue (morcela)
– 200 g de toucinho
– 2 cebolas
– 2 dentes de alho
– 700g de batatas
– 1 molho de coentros
– Sal, louro e pimenta a gosto

Preparação:

Deixe o feijão de molho na água durante a noite. No dia seguinte, escalde e raspe bem a orelha de porco para que fique bem limpa.

No mesmo dia, coloque o feijão para cozinhar em uma panela com água, junto com a orelha de porco, os embutidos, o toucinho, as cebolas, os dentes de alho e o louro. Tempere com sal e pimenta a gosto. Se necessário, acrescente mais água.

Quando as carnes e os embutidos estiverem cozidos, retire-os da panela e corte-os em pedaços pequenos.

Depois, adicione as batatas cortadas em cubos e os coentros bem picadinhos.

Deixe ferver lentamente até que as batatas fiquem cozidas. Retire a panela do fogo e adicione as carnes já cortadas.

Se quiser dar um toque lendário à sopa, na hora de servir, coloque uma pedra bem lavada no fundo da tigela onde será servida a sopa.

Festival da Sopa da Pedra

Quando: até domingo (31 de agosto), a partir das 19h na sexta, 18h no sábado e 17h no domingo
Onde: Parque das Tílias, em Almerim
Mais informações: @festivaldasopadepedra