Sucesso no Rio e em Cascais, Sult reúne grandes chefs em série de jantares a quatro mãos

Recomendado pelo mais recente Guia Michelin Portugal, o Sult, comandado pelo chef brasileiro Nelson Soares, escolheu comemorar dois anos da unidade de Cascais com seis grandes jantares. A partir do início de abril, a casa promove uma sequência de eventos “a quatro mãos”, reunindo chefs convidados e produtores de vinho em encontros pensados para ir além do menu, quase como pequenas histórias servidas em etapas.

“Depois de entrar para o Guia Michelin em Portugal — e já fazer parte do guia no Rio de Janeiro —, o Sult se tornou o primeiro restaurante brasileiro a estar listado em dois países. Para celebrar esse momento, vamos promover uma série de seis jantares a quatro mãos, entre abril e o início de maio, reunindo chefs convidados, quatro deles com estrela Michelin, e produtores de vinho que dialogam com cada menu. A ideia é criar encontros que vão além da harmonização, conectando território, identidade e histórias à mesa”, afirma o chef Nelson Soares à EntreRios.

A proposta é direta: cada noite reúne um cozinheiro e um produtor, criando um diálogo entre prato e taça. Não se trata apenas de harmonização técnica, mas de encontros que carregam identidade, território e, em alguns casos, até afinidades inesperadas.

A programação se estende ao longo de um mês, sempre com um chef convidado e um produtor responsável pela harmonização. Confira:

• 1 de abril — Diogo Formiga (Encanto) + Luís Seabra
• 8 de abril — Kiko Martins (O Talho) + Marcelo Villela
• 15 de abril — Tiago Penão (Kappo) + Ramilo Wines
• 22 de abril — Vítor Adão (Plano) + António Maçanita
• 1 de maio — André Cruz (Feitoria) + Adega Belém

Quem são os chefs?

A programação reúne perfis distintos — da alta gastronomia mais técnica à cozinha contemporânea com raízes mais livres —, criando uma espécie de retrato da cena atual.

Diogo Formiga, do Encanto, em Lisboa, abre a série de jantares. À frente de um restaurante distinguido com estrela verde Michelin, o chef desenvolve uma cozinha vegetal sofisticada, profundamente ligada à sustentabilidade e ao produto.

Kiko Martins, do restaurante O Talho, em Lisboa, é o nome convidado para o segundo jantar. O chef apresenta uma proposta singular, baseada em uma abordagem criativa da carne e em conceitos que transitam entre o casual e o fine dining.

Tiago Penão (Kappo, Cascais) representa uma das novidades mais relevantes do ano: seu restaurante conquistou a primeira estrela Michelin em 2026, consolidando o crescimento da cozinha japonesa contemporânea em Portugal. No Kappo, Penão explora o universo omakase com rigor técnico e sensibilidade.

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Vítor Adão, do restaurante Plano, em Lisboa, traz uma cozinha profundamente autoral, marcada por suas raízes transmontanas e por uma leitura contemporânea da tradição portuguesa.

João Sá é conhecido por uma cozinha elegante e técnica, que também lhe rendeu uma estrela Michelin. O chef propõe uma gastronomia autoral e viajante, que combina tradição e ingredientes portugueses com influências globais: ora sutis, ora mais intensas, especialmente do universo asiático.

Encerrando a série de encontros, o chef André Cruz, do restaurante lisboeta Feitoria — também estrelado pelo Guia Michelin —, apresenta uma cozinha moderna, altamente técnica e inspirada nos produtos portugueses, com forte apuro estético.

 

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Do Rio de Janeiro para Cascais

Aberto em março de 2024, no centro de Cascais, o Sult nasceu a partir do sucesso do restaurante homônimo no Rio de Janeiro e rapidamente encontrou seu espaço na cena local. Localizado a poucos passos das principais praias da cidade, combina influências brasileiras e portuguesas sob o comando de Nelson Soares, em um ambiente simples e acolhedor, com uma charmosa área externa.

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A cozinha segue uma linha italiana com leitura contemporânea, marcada por um minimalismo que privilegia poucos ingredientes por prato, geralmente até cinco, e uma forte ligação com produtos portugueses, especialmente do mar.

Mas há outro elemento central: o vinho. A carta aposta em pequenos produtores e rótulos menos óbvios, o que ajuda a explicar por que a celebração gira justamente em torno da conexão entre cozinha e garrafa.

Serviço

Endereço: Rua das Flores, 10A, 2750-642, Cascais
Para fazer reservas: no site oficial do Sult ou pelo telefone 910 183 580

fernanda@revistaentrerios.pt