“The Art of Flavours” reúne chefs Michelin e celebra a gastronomia madeirense
O festival transformou o histórico hotel em palco da alta gastronomia e apresentou o livro dedicado ao património gastronómico madeirense
- Lisboa
Junho 17, 2026
O histórico Reid’s Palace, na Ilha da Madeira, foi palco da 7.ª edição do festival gastronômico The Art of Flavours, encontro que reuniu alguns dos mais prestigiados chefs de Portugal e da Europa para celebrar a excelência da cozinha contemporânea. O ponto alto do evento aconteceu durante a animada Food Party, realizada nas piscinas do hotel mais antigo da Madeira, onde chefs Michelin convidados, chefs em ascensão e os responsáveis pelos espaços gastronômicos do hotel compartilharam sabores, técnicas e visões sobre o futuro da gastronomia.
A edição deste ano ficou também marcada pelo lançamento do livro “MADEIRA: Recipes & Wanderings On the Atlantic Island of Eternal Spring”, uma homenagem à riqueza cultural e gastronómica do arquipélago. A escritora Inês Matos Andrade destacou que a obra vai muito além das receitas. “No livro o leitor vai encontrar uma série de histórias dos meandros da Madeira, vai encontrar muitas receitas, mas em cada uma delas também pequenas histórias que carregam um grande património cultural e gastronómico”, afirmou. Para a autora, o maior encanto da ilha continua a ser a hospitalidade dos madeirenses: “É uma ilha tão hospitaleira, onde as pessoas estão tão habituadas a dar as boas-vindas”. Já Eduardo Peregrino, diretor do Reid’s Palace, que celebra 135 anos em 2026, resumiu o espírito da publicação: “Este livro é uma homenagem à gastronomia, às pessoas e ao repertório gastronômico da Madeira”.
Entre os chefs convidados, a brasileira Angélica Salvador, do restaurante IN Diferente, do Porto, e quarta mulher a conquistar uma estrela Michelin em Portugal, emocionou-se ao falar da sua trajetória. “É felicidade conseguir ter o reconhecimento da minha profissão fora do meu país”, disse. De volta à Madeira, local que considera marcante na sua carreira, a chef destacou a importância de continuar a acreditar nos sonhos: “Nunca devemos deixar de acreditar, porque as coisas acontecem quando têm que acontecer”. O festival contou ainda com nomes como Eduardo Brás, do Alchemist, de Copenhague, que surpreendeu ao apresentar um dos pratos mais emblemáticos do restaurante. “A nossa borboleta tem três vezes mais proteína do que um frango. É pensar no futuro, na sustentabilidade e em como será a comida do amanhã”, explicou.
A diversidade dos produtos madeirenses também esteve no centro das atenções. Para Afonso Dantas, chef d’A Cozinha do Paço, em Évora, a força da gastronomia local está na abundância e qualidade dos ingredientes disponíveis ao longo de todo o ano. “Temos produtos magníficos, seja peixe, marisco, frutas ou hortícolas”, afirmou.
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Entre pratos que misturam tradição, inovação e identidade, houve ainda espaço para a simplicidade da cozinha italiana apresentada pelo chef brasileiro Romário Monteiro. “A cozinha italiana é simples, feita em casa”, disse ao servir um ravioli vegetariano. E, ao explicar o ingrediente invisível que acompanha os brasileiros pelo mundo, resumiu com poesia a essência da noite: “O tempero brasileiro que levamos para qualquer lugar do mundo é o nosso amor e eu cozinho com o coração”.
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Participaram do evento os chefs:
- Afonso Dantas d’A Cozinha do Paço, Évora, Portugal, 1 estrela Michelin e Estrela Verde
- Angélica Salvador do IN Diferente Restaurante, Porto, Portugal, 1 estrela Michelin
- Eduardo Brás do Restaurante Alchemist, Copenhaga, Dinamarca, 2 estrelas Michelin
- Ricardo Silva do Onor, Paris, França, 1 estrela Michelin
- Tiago Bonito do ÉON Restaurant, Porto, Portugal, 1 estrela Michelin
- Tiago Sabarigo do Essência Restaurant, Budapeste, Hungria, 1 estrela Michelin
- Carlos Henriques do Nolla Restaurant, Helsínquia, Finlândia, Bib Gourmand
- Filipe Janeiro do Restaurante Gazebo, Funchal, Portugal, Recomendado Guia Michelin
- Lara Figueiredo do Restaurante Contemporâneo do MACAM Museum Hotel, Lisboa, Portugal
jordan@revistaentrerios.pt
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